RECEITAS

O tortellini in brodo é muito mais do que uma receita: é um ritual de Natal na região da Emilia-Romagna, especialmente em Bologna e Modena. Pequenos, delicados e recheados com carnes nobres, os tortellini são servidos em um caldo quente e claro, preparado lentamente — prato símbolo de união familiar nas festas de fim de ano.

Esta é uma receita clássica e desafiadora, que respeita a tradição italiana e valoriza a massa fresca feita em casa com a Atlas 150 e o Cortador de Pressão, garantindo formato perfeito e selagem impecável.

Clássico, delicado e extremamente reconfortante, o ravioli de ricota e espinafre é uma das receitas vegetarianas mais amadas da culinária italiana. A combinação do recheio suave com manteiga e sálvia valoriza a massa fresca e transforma poucos ingredientes em um prato elegante e cheio de sabor.

Nesta receita, você aprende a fazer ravioli caseiro do zero, utilizando a Atlas 150 e o Molde para Ravioli (Tablet), que garantem recheios uniformes e acabamento profissional.

Elegante, aromático e profundamente reconfortante, o pappardelle ao molho de funghi porcini é uma receita perfeita para ocasiões especiais, jantares de inverno ou quando você quer impressionar com poucos ingredientes e muito sabor.
A largura do pappardelle é ideal para envolver o molho de funghi, criando uma combinação sofisticada e equilibrada.

Nesta receita, você aprende a preparar pappardelle caseiro com massa fresca, usando a Atlas 150 com acessório Pappardelle, garantindo textura artesanal e apresentação digna de restaurante.

O Cacio e Pepe é a prova de que a cozinha italiana não precisa de muitos ingredientes para ser extraordinária. Originário de Roma, esse prato icônico leva apenas massa, queijo e pimenta-do-reino, mas exige técnica e atenção para atingir a cremosidade perfeita — sem creme de leite, sem manteiga.

Nesta cacio e pepe receita autêntica, mostramos como preparar o clássico romano usando massa fresca feita na Atlas 150, garantindo textura ideal para envolver o molho simples e intenso.