RECEITAS

Pappardelle ao Molho de Funghi Porcini

DIFICULDADE

Médio

TEMPO

50 min

RENDIMENTO

3 porções Porções

CUSTO

Médio

Elegante, aromático e profundamente reconfortante, o pappardelle ao molho de funghi porcini é uma receita perfeita para ocasiões especiais, jantares de inverno ou quando você quer impressionar com poucos ingredientes e muito sabor. A largura do pappardelle é ideal para envolver o molho de funghi, criando uma combinação sofisticada e equilibrada. Nesta receita, você aprende a preparar pappardelle caseiro com massa fresca, usando a Atlas 150 com acessório Pappardelle, garantindo textura artesanal e apresentação digna de restaurante.

INGREDIENTES

Item
Massa fresca Pappardelle
Cogumelos Funghi Porcini
Alho
Manteiga
Vinho branco
Salsinha fresca
Queijo parmesão
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

Etapa 1 – Preparando a Massa Fresca

Em uma tigela, misture a farinha com os ovos batidos e amasse até obter uma massa homogênea.

Adicione mais farinha se estiver muito pegajosa. Cubra a massa com filme plástico e reserve por 15 minutos.

Etapa 2 – Preparando o Molho de Funghi

Se estiver usando cogumelos porcini desidratados, hidrate-os em água morna. Escorra e reserve a água.

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga, o azeite, o alho e os talos de salsinha. Refogue em fogo médio.

Adicione os cogumelos porcini e refogue em fogo alto por 5-6 minutos.

Se os cogumelos secarem muito, adicione um pouco de água quente. Remova os talos de salsinha ao final do cozimento.

Adicione vinho branco e deixe evaporar.

Etapa 3 – Finalização do Pappardelle

Cozinhe o pappardelle em água fervente com sal por 2-3 minutos.

Escorra o pappardelle e adicione na frigideira com o molho.

Adicione manteiga e salsinha. Tempere com sal e pimenta.

Sirva quente com queijo parmesão ralado.