RECEITAS

Orecchiette com Brócolis e Salsiccia

DIFICULDADE

Médio

TEMPO

1 hora

RENDIMENTO

4 porções Porções

CUSTO

Baixo

A orecchiette é uma massa tradicional da região da Puglia, no sul da Itália. Seu nome significa “pequenas orelhas”, formato ideal para capturar molhos e pedaços de ingredientes em cada mordida. É uma massa rústica, perfeita para combinações simples e cheias de sabor.

Nesta receita, a orecchiette é preparada com brócolis e salsiccia, criando um contraste equilibrado entre o frescor vegetal e a intensidade da carne. Um prato autêntico, nutritivo e perfeito para quem aprecia a verdadeira cozinha italiana feita em casa.

INGREDIENTES

Item
Orecchiette
Salsiccia fresca sem pele
Brócolis em floretes
Azeite de oliva extra virgem
Dentes de alho fatiados
Pecorino Romano ralado
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Vinho branco seco (opcional)
Manjericão ou tomilho picado (opcional)
Caldo de galinha (opcional)
Manteiga (opcional)

MODO DE PREPARO

Preparo




  • Cozinhe o orecchiette em água fervente com sal até ficar al dente.

  • Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

  • Adicione a salsicha e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar.

  • Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

  • Adicione o brócolis, o caldo de galinha, o sal e a pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até que o brócolis esteja macio-crocante, por 3 a 4 minutos.

  • Adicione a manteiga, mexa até derreter e cozinhe por alguns minutos para reduzir e concentrar o molho.

  • Adicione a massa escorrida à mistura de salsicha e brócolis e misture bem, juntamente com metade do queijo ralado.

  • Sirva em uma tigela e cubra com o queijo restante.


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